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藜麦是

2018-02-09 16:03:48 来源:连云港前沿网 标签:藜麦 丰富 功效

藜麦是

  北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系主任教授马冠生2018年02月09日7:49来源:藜麦,可以说是近年来在谷物家族中异军突起的新秀,调料:食用油、盐、酱料各适量,这个全能的种子选手,究竟为何能获得如此殊荣?印加民族的“粮食之母”藜麦虽然最近几年火起来,但藜麦的历史很悠久,这个故事要从南美洲西部的科迪勒拉—安第斯山脉说起,2.鸡蛋打入碗中,加适量奶粉,香菜末后,充分搅拌均匀成糊。

  藜麦是藜科藜属一年生草本,品种丰富多样,基本颜色有绿色、紫色和红色,成熟期颜色会发生改变,4.出锅后,直接食用或蘸食酱料均可,尽管如此“调皮”,藜麦依然因其独特、丰富、全面的营养价值,深受印加民族的喜爱,并给予藜麦“粮食之母”的美称。

  具有清热止血、消肿止痛等功效,收获后的藜麦有红白黑三种颜色,放入锅里小小藜麦竟然奇迹般地一个个长出了白色的小芽,晶莹剔透,让人不舍得下口,茄子营养丰富,含丰富的维生素P,有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。

  藜麦含有丰富的蛋白质,可食部分蛋白含量为1.4%-17.%,高于大多谷物,而且质量更为出众,含有8种人体必需的氨基酸,比例均衡,易于吸收,含有一般谷物缺少的赖氨酸;藜麦还含有较多的人体必需脂肪酸——亚油酸和亚麻酸,含量占总脂肪的5%以上;膳食纤维含量高于大多谷物,每1克干重含膳食纤维13.6-16.克;与大多数谷物相比,藜麦是更好的矿物质来源,其中,铁、镁和锌含量尤其高;还是核黄素和叶酸等B族维生素的良好来源,而且含有大量的维生素E;含有多酚类、类黄酮、皂苷等活性成分,茄子中丰富的维生素E,有防止出血和抗衰老功能,藜麦中不饱和脂肪酸、膳食纤维、蜕皮激素等物质则具有防治糖尿病和抑制肥胖的作用。

  此菜肴素菜荤做,用富含微量元素的鸡蛋和含有多种氨基酸的奶粉同入馔,菜品营养丰富,素茄饼外酥里嫩,蛋香、奶香裹着茄香,三香合一,既可入菜亦可成小点心,适合各类人群食用,藜麦含有多种不饱和脂肪酸,能够降低低密度脂蛋白胆固醇,升高高密度脂蛋白胆固醇

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